Ketan Kinca Durian

Suami yang besar di SumSel seneng banget sama yg berbau Durian, salah satunya ya ini Ketan Kinca Durian. Ngga ada takaran resep, semua serba kira-kira.
** Ketan **
- 500 gr ketan putih yang bagus
- 200 ml santan instan , aku make kara
- 3 lembar daun pandan

** Kinca Durian **
- 5-6 biji durian matang, makin banyak makin enak ( ukuran monthong )
- 200 ml santan kara
- 3 lembar daun pandan
- sedikit garam
- gula pasir sesuka manisnya

- rendam ketan kurleb 1-2 jam, masak santan dan air secukupnya ( kira2 buat aron ketan ) masukkan daun pandan dan ketan, masak sampai meresap, kukus di dandang.
- untuk kinca => masak santar dan air ( secukupnya ), masukkan daun pandan dan sedikit garam, masukkan duren ( sama bijinya ) tambah gula pasir sesuai selera. Aduk terus biar santan ngga pecah. Aduk sampai mendidih dan buah durian hancur. Rasakan manisnya kalau kurang tambah gula. Kalau terlalu encer tambahkan sedikit larutan maizena, jangan terlalu kental yaa.. kira2 ajah

hidangkan kalau kinca dan ketan sudah dingin, taruh ketan di mangkok siram dengan kinca .. hemm yummy .. tapi ingat kolesterol yaa..

Nasi Kebuli Sapi

Satu lagi makanan keluargaku Nasi Kebuli Sapi/ Ayam dengan bumbu seadanya alias bukan bumbu asli nasi kebuli, dapet resep awal dari postingan mbak Nino =>
* Untuk Nasi :
- Beras 1 kg
- Daging sapi kurleb 750 - 800 gr ( aku sdh skln di potong2 kecil ) atau 1 ekor ayam yang agak besar potong kecil2 ( jadi 20 atau lebih )
- mentega dan minyak goreng u/ menumis ( krn ngga suka minyak samin )
- olive oil 2 sm (optional )

* Bumbu Rempah :
- 10 bunga lawang
- 1 butir biji pala ( klo kecil aku make 2 btr )
- 15 butir kapulaga
- 10 batang cengkeh
- 1 ruas sedang kayu manis
- 5 batang sereh, memarkan
- 5 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- garam secukupnya

* Bumbu Halus :
- 1 siung bawang bombay uk. sedang - rajang halus
- 7 siung bawang putih
- 1 sm ketumbar sangrai
- 1/2 sm jintan
- 2 st merica ( atau sesuai selera )
- jahe secukupnya

** CARANYA **
- Rebus daging / ayam dengan bumbu rempah-rempah dan garam, banyaknya air kira2, krn kaldunya nanti akan dipakai untuk aron nasi. Api kecil biar bumbu meresap ke daging/ ayam.
- angkat daging/ ayam ... goreng jangan terlalu kering
- saring rempah-rempah, taruh di kain, ikat
- tumis bumbu halus dengan mentega dan minyak sampai harum, masukkan beras aduk sebentar, masukkan air kaldu secukupnya untuk aron beras tambahkan olive oil.
- kukus beras ( sertakan bungkusan rempah-rempah ) bisa dicampur dengan daging goreng.

Pelengkap : emping dan acar ketimun - wortel - cabe rawit

Si Hitam Manis Kukus

Udah lama pengen nyoba bikin bolkus dari ketan hitam, resep postingan di Teras Kuliner.. hasilnya .. manis dan legit..git.. =>

• 350 gr. tepung ketan hitam
• 300 gr gula pasir
• 5 butir telur
  
• 150 ml minyak goreng
• 200 ml santan kara
• 1/2 sd TBM

* Kocok telur, gula dan TBM sampai mengembang/ putih.
* Masukkan tepung ketan hitam, santan dan minyak goreng, kemudian kocok lagi sampai betul betul rata
* Tuang ke loyang yang sudah di olesi minyak atau ke cupcake kecil, Kukus sampai matang

Orange CupCake

Pengen makan cake yang beraroma jeruk, liat2 catetan eh ternyata ada 2 postingan ttg " orange cupcake " salah satunya dari Widya Puteri.. aku coba yang di oven dan di kukus .. hasilnya dua-duanya enak.. aku re-post ya resepnya ( aku modifikasi dikiit ) =>
* Kocok sampai mengembang => 120 gr mentega, 1 st orange essence ( beli di TITAN ), 150 gr gula pasir.
* kemudian masukkan 3 butir telur , terus kocok sampai mengembang
* Bergantian => masukkan 200 gr tepung terigu + 1 st BP dan 150 ml susu segar
* taruh di cetakkan cupcake/ muffin , oven sampai matang atau kukus angkat trus olesi orange syrup.

* Orange Syrup => panaskan kurleb 50 - 75 cc air dicampur 3 sachet Nutrisari , konon lebih OK kalo make sunquick, untuk ukuran air disesuaikan agar tidak terlalu encer. Panas-panas di oles di atas cupcakenya .. hias sesuai selera.

LatBar Fondant

Akhirnyaa... aku bisa juga hias cake make fondant, setelah ikutan LatBat yg diadain TKers di rumah mbak Wiewiek.. suhunya ? siapa lagi kalo bukan Teh Uceu TCC... Kebetulan Priska ultah 3 hari sebelumnya.. ya udah aku buat tema ajah.. ini photo2nya barengan hasil temen2.. punya ku yg ada tulisannya PRISKA 8 th

coklat lagiii ..

gara gara Priska pengen banget belajar bikin coklat, akhirnya weekend kemaren aku bikin coklat plus praline yg isinya strawberry paletta dan blueberry paletta yang aku beli di TITAN.. ini hasil cetakan Priska.. coklat sticknya aku ngga sempet photo

Nasi Bakar

Hari Sabtu aku nyoba bikin nasi bakar, scara sebelumnya dpt bocoran dari tukang nasi bakar deket kantorku di bandung dan posting resep dari mbak Yudhi TKers .. hasilnya laku tuh di keluargaku sampe2 misua cerita2 di kantornya .. yukk atuh pada nyoba .. takeran resepnya kira2 ajah yaa :
* haluskan : bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan cabe merah, garam
* daun salam, sereh, daun kemangi, cabe rawit, teri medan, suwiran ayam rebus, nasi ( enaknya make nasi aron kukus bukan nasi rice cooker ), daun pisang
=> tumis bumbu halus, daun salam, sereh sampai harum, masukkan teri medan dan cabe rawit.. tunggu sampai teri 3/4 garing.
=> masukkan suwiran ayam , nasi dan daun kemangi.. aduk rata ... ( aku banyakkin kemangi soalnya suka bangett )
=> siapkan daun pisang, taruh nasi agak dipadatkan, gulung...
=> BAKAR sampe agak harum.. sajikan .. disajikan sama rempeyek kacang , lalapan dan tahu bandung.. yummyyy